卡路里 (简称“卡”，缩写为”calorie”)的定义为将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量。现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上。国际标准的能量单位是焦耳（joule）。
一般所说的卡路里还分为两种：
大卡，也被记做大写字母C，最常见于食品标注，相当于将1000克水在1大气压下由摄氏14.5度提升到15.5度所需的热量，约等于4186焦耳的内能。
小卡，也被记做cal，较多见于科研文档中，1000小卡＝1大卡。
1卡=1卡路里=4.186焦耳；
1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4186焦耳=4.186千焦。
（1）1千克的脂肪完全氧化释放9000千卡的热量。
（2）营养学通常计算7700千卡消耗一公斤脂肪。
（3）你消耗了980千卡热量减少了130克脂肪。如果你消耗了1000千卡热量减少的应该还是130克脂肪。因为你多出来的20千卡热量由于数量太小在营养学上可以忽略不计。就像你吃了一个黄瓜，能量计算的时候是不会把黄瓜的能量计算进去的。但是黄瓜不可能没有一点能量，对于营养学只是数值太小了。对于正常成人10~30千卡的热量，通常是忽略不计的。