创建数据库
最简单的方式

CREATE DATABASE my_db;

或者是

CREATE DATABASE IF NOT EXISTS my_db;


创建utf8编码的数据库

CREATE DATABASE IF NOT EXISTS my_db default character set utf8 COLLATE utf8_general_ci;

那么在这个数据库下创建的所有数据表的默认字符集都会是utf8了，注意后面这句话 “COLLATE utf8_general_ci”,大致意思是在排序时根据utf8变码格式来排序
查看数据库列表

show databases;

使用数据库

use my_db;

查看数据库默认编码

show variables like ‘character_set_%’
+————————–+——————————————————-+
| Variable_name | Value |
+————————–+——————————————————-+
| character_set_client | utf8 |
| character_set_connection | utf8 |
| character_set_database | latin1 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | utf8 |
| character_set_server | latin1 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/local/mysql-5.5.28-linux2.6-i686/share/charsets/ |
+————————–+——————————————————-+

可以看到character_set_database是lantin1.
修改数据库编码

alter database my_db character set latin1;

删除数据库

drop database my_db;

或者是

drop database IF EXISTS my_db;

来源：http://www.cnblogs.com/ggjucheng/archive/2012/11/02/2751840.html